Колбаса и все что с ней связано)

Приветствую
Возможно на форуме есть технологи пищевики, а также кто работает на колбасном производстве, кто делает колбасу как хобби и как источник дохода, кто только планирует заняться таким интересным занятием
Давайте общаться

 

Привет я не технолог, но увлекаюсь колбасным хобби...

 

@Tolyattinets, приветствую
Хорошие фото
Что делаете? вареные, рубленые, копченые, сыровял, сосиски?

 

В основном рубленые, копченые продукты

 

Сделал Домашнюю Крафтовскую варёно-копчёную колбаску
"Бусидо"- Праздничная!
В обсыпке (нежная)
Состав: мясо говядина, свинина, курятинка...
Соль, перец, кардамон, чеснок ...
100% натуральный продукт

 

Можно рецепт?

 

Это авторский рецепт

 

Супер и красота!
Я такую делаю в обычной оболочке)
На пресс пока коплю денежку..)

 

а, секрет фирмы. ну, ну...

 

Делаю колбасу, чтобы ее съесть

Тема хорошая, вот только создана не в том разделе. " секреты фермеров"
Поэтому и ответ: рецепт знаю, но это секрет

 

какую?
варено-копченую?

сейчас пока погода позволяет - занялся сыровялом)

да) почти так и есть)
а по серьезному - то есть рецепты, которые покупаешь, и делиться не хочется)

 

из морепродуктов? там по виду, креветки есть внутри.

 

Не обижайтесь. Я про игру слов, а не про личности договорились?

Я за то, что бы интересные темы не тонули.

А про колбаски, так там сплошная вкусовщина.
Какие колбаски я сейчас делаю?
Сами знаете, гастриты, ограничение на жирное... и все такое.
Сейчас у меня в семье в фаворе куриная эмульсионка. Вареная. С заменой животных жиров на растительные. жирность невысокая.
На неделе, надеюсь, сделаь сосиски
Погода для сыровяла у нас придёт через месяц- полтора .

 

@kokpit, @kokpit,

канэшна!
я сам из Красноярска такие шутки понимаю и поддерживаю

на чем делаете? куттер? измельчитель?