Почему фермерские продукты такие дорогие?

И не только в Москве, и в отдаленных и не очень провинциях.

 

Чтобы понять откуда берется цена на хорошие продукты, нужно просто самим завести десяток курочек. Кормить максимально экологичным кормом (зерно, рыба, творог...). А потом посчитать все расходы на получение десятка яиц. Все станет сразу ясно.
Раньше тоже думал почему так дорого, а теперь задаюсь вопросом:"Чем же надо кормить, какой химией и гадостью, чтобы цена продукта была как на рынке и в супермаркетах?"

 

Вся беда в том, что вы не понимаете из чего и как делается продукт, поэтому по вкусу ничего понять не можете.
Масло с кислинкой из скисшей сметаны, кислинку дает сыворотка, хотя бы понятно что настоящее, а вот если нет кислинки, вопрос, из чего сделано масло и масло ли это, из свежесепарирированной сметаны масла не сделаешь, будет просто взбитый пушистый крем.

 

Сколько стоят антибиотики\ вакцины для коров, птицы? Для каких целей их нужно давать? Это те 2 главных вопроса на которые если сможете ответить то поймете нужно ли бежать и сдавать продукт на анализ и почему их применяют на птицефабриках и фермах.
Я их не применяю, но бегать сдавать на всякие справки не буду. За 5 лет я повидала разных покупателей и были с разными таракашками и явными отклонениями в психике- сейчас я уже просто прощаюсь если мне не нравится человек, спорить и доказывать, что либо не буду- нет смысла.

 

Чего ты путано написала. Кислинку даёт не сыворотка, а уже подкисшие сливки. После сепарации и маслобойки с промывом зерна в массе остаётся только чистя вода без пахты. Её нужно "отжать" и получится очень вкусное сливочное масло. Если сливки начали скисать то будет кислинка, если свежие то не будет. Сметана это скисшие сливки- после того как над ними поработают бактерии. Сливки и сметана это 2 разных продукта. Сепарировать кислое молоко не получится- забивает чашки.

 

Что такое сливки? плохо отсепарированная сметана, сметана и обрат, я сепарирую густую сметану, так что ложка стоит в банке, когда пахтаю масло вливаю холодной воды и никакой сыворотки нет вообще, просто забеленая вода и масло.
. А сделать масло по быстрому, есть способы, например, просепарировать молоко и сливки резко заморозить в мороз. камере или вскипятить, размораживаешь или охлаждаешь и пахтаешь масло, безвкусное совсем, потому что оно мертвое, там все бактерии сдохли, что в общей массе и любят городские покупатели.

 

Я права - вот из Bикипедии...
Смета́на — кисломолочный продукт, получаемый из сливок и закваски[1]. По степени жирности варьируется от 10 до 58 %[2].
Сметана представляет собой сливки, подвергшиеся молочнокислому брожению. Традиционный продукт французской и славянской кухни.

Сли́вки — молочный продукт, получаемый из цельного молока путём сепарации жировой фракции.
До изобретения сепараторов сливки получали путём сливания отстоявшегося молока в специальных емкостях с краном в нижней части, отсюда и название «сливки». В целом сливки и сметана — это верхний слой отстоявшегося молока, отличающиеся только способом получения, у древних славян имели одно название «вершки».
Bот... .. Мaсло...
Сли́вочное ма́сло (Коровье масло) — пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока, реже из молока другого крупного и мелкого рогатого скота.
В зависимости от типа используемых сливок, сливочное масло делится на:

• сладкосливочное, производимое из пастеризованных свежих сливок
• кислосливочное, производимое из пастеризованных сливок, сквашенных молочнокислыми заквасками (что придаёт маслу специфические вкус и аромат).
• Для производства этих двух типов сливки пастеризуют при температуре 85–90 °C. Вологодское масло изготавливают из свежих сливок, пастеризованных при более высоких температурах (97–98 °C).

В зависимости от наличия или отсутствия поваренной соли, масло делится на солёное и несолёное.
Можно конечно своими словами, но тогда будем спорить до опупения чего нет смысла делать в теме.

 

@Кондрат, а в чем права то? в чем твой спор? я не спорила.

 

Извините, я не столь вежлив. Ерунду вы написали. От таких сообщений у людей пудра в голове и негатив к фермерским продуктам. Чуть не упал с дивана - масло с кислинкой... Туши свет...

 

Читайте внимательно, это выражение применил некий Грузовоз, вот ему я и ответила, а вы что хотите сказать ?

 

С кислинкой будет если молоко уже начинает подкисать- первым киснет верхний слой где и собираются сливки- будущая сметана. Из свежих сливок будет сладкосливочным.

 

Я хочу сказать, что каждый на своём месте не должен заниматься халтурой. То, что должно называться сидром - изготавливалось по определённой технологии, тоже самое про всю молочку. У меня знакомые лучше скормят свиньям вот это все "с кислинкой", чем продадут людям. Имя дороже. Мы живём в такой стране, где культура бережного отношения к репутации, прямо скажем, не очень развита. Очень мало бизнесменов знают, что такое "совесть". Но вы в этом не виноваты, масло и сметана с кислинкой, глинообразный творог, мед на сахарном сырье и т. п., это уже стандарт. И в принципе имеет право на жизнь, извините, да вы правы, делайте, конечно густую кислую сметану из кислых сливок. Она все равно будет в 1000 раз полезнее, чем магазинная. Я просто не хотел бы, чтобы покупатель думал что это правильно и так должно быть. Любой, даже кисломолочный продукт делается исключительно из свежего молока. Это по технологии.

 

Ну давайте назовём это обмен мнениями). Все равно он нужен. Нужен для того, чтобы покупатель смог не задавать вопросов, почему у Васи масло 850, а "почти такое же" на соседнем ряду по 500. Потому что Вася не допускает естественного скисания, а значит более ответственно подходит и ко всем процедурам до, во время и после. А уж если проглядел, то не использует некондиционное сырье. И отражается это, как ни странно, на вкусе. Конечно, высокая цена не гарантия качества. Примеров много, взять хотя бы известный бренд лавка -лавка. Это ж как надо было людей в Москве до ручки довести, чтобы они обычное мясо с молочной фермы за те деньги брали, под видом фермерского.

 

Я масло не делаю на продажу, а когда то лет 15назад работала одно время у местных бизнесменов, которые скупают молоко у населения, продают его утром в городе, а остатки не купленные потом я перерабатывала, творог нужно чтоб был мягкий и сырой, так лучше берут, сметана чтоб была разведена обратом и наливалась в баночки 0,5л половником и т. д., такие были требования хозяйки, потому что так лучше покупают, кто виноват, что в городе привыкли есть ЭТО, спрос рождает предложения и все. Если сметана была густая как масло, то увеличивалась цена на эту баночку, никто не покупал просто, вот в чем дело, всем надо подешевле, набить свое брюхо, нет лишних денег у людей и культуры поедания продуктов вообще.
Сливки для сметаны надо вообще заквашивать закваской, пресной она никак быть не может по технологии, а в магазине она неизвестно вообще из чего, думаю, сухое молоко растительный жир, загуститель и вода.

 

А что плохого в естесственном скисании? я не ем пресные молочные продукты, а только кисломолочные, люблю скисшую сметану с пузырьками из летнего молока, творог так же жду несколько дней, пока естесственно бактериями не превратится в твердую массу, потом откидываю без подогревания и получается почти сыр под гнетом.
Естесственно на продажу это делать морока одна много, поэтому есть устойчивый миф, что надо делать только что из подоенного молока, вы тоже заблуждаетесь .